Stadtmagazin Lünen: Kulinarische Reise

Grillen mal anders

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Sommergenüsse mit Fisch und Frucht

Sommer, Sonne, Grillsaison: Endlich duftet es in den Gärten wieder nach Würstchen und Holzkohle. Herrlich! Nach sechs oder acht Wochen der vergnügten Freiluft-Völlerei gelangen wir Frauen allerdings irgendwann an den Punkt, an dem wir das Tier satt haben. Bevor die überzeugten ›Fleischfresser‹ jetzt empört aufschreien: Das hat nichts mit Diätwahn oder einem plötzlichen Anfall von Öko-Bewusstsein zu tun – wir brauchen halt ab und zu etwas Abwechslung, wenn schon nicht beim Grillmeister, dann doch zumindest beim Grillgut. Warum also nicht mal Fleisch gegen Fisch tauschen oder köstlichem Nachtisch ausprobieren? Wir haben nach ­leckeren Alternativen gesucht – und diese gefunden!

Ingwer-Garnelen

500 Gramm Garnelen (in der Schale, ohne Kopf)
100 Gramm Butter
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
2 EL Fischsauce
1 Zweig Minze
Etwas Salz und Pfeffer
Holzspieße

Ingwer reiben, Knoblauch pressen. Limette abreiben und auspressen. Minze fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Ingwer, Knoblauch und Limettenschale hinzufügen und alles für etwa zwei Minuten dünsten. Dann Fischsauce und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen – vorher bitte nachschauen, dass der Darm entfernt ist – im Ganzen auf Holzstäbchen spießen und auf dem heißen Grill etwa vier Minuten rundherum garen. Dabei immer wieder mit Ingwerbutter bestreichen. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Desserts

Gebackene Curry-Banane

1 reife Banane
2 EL Cointreau
Currypulver
Alternativ: Honig oder Nutella

Die Bananen ungeschält auf den Grillrost legen, bis sie schwarz wird und anfängt zu ›singen‹. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls schwarz werden lassen (dauert ca. zwischen 15 und 25 Minuten). Die Schale mit der Messerspitze der Länge nach aufschlitzen beziehungsweise von der Schale nur einen Streifen entfernen, bis die Frucht sichtbar wird. Cointreau auf die Frucht träufeln und mit Curry bestreuen. (Alternativ schmeckt es auch mit Honig oder Nutella.) Die gebackene Banane direkt aus der Schale löffeln.
Tipp: Der Grill darf nicht zu heiß sein, sonst platzt die Schale auf und der Bananensaft läuft aus.

Erdbeer-Spieße mit Rosmarin

24 Erdbeeren
6 Zweige Rosmarin
1 EL Zucker
1 TL grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Butter
5 EL Cognac 40 %
3 EL Balsamico
4 EL Natives Olivenöl
4 Holzspieße

Balsamico, Olivenöl und Zucker vermengen. Zwei Rosmarinzweige entnadeln. Butter schmelzen, Rosmarinblättchen und Pfeffer kurz darin anbraten und mit Cognac ablöschen. Alles zu einer Marinade verrühren.
Den Sud über die geputzten Erdbeeren gießen und kurz einziehen lassen, dann die Früchte auf Holzstäbe spießen und diese für circa fünf Minuten grillen. Mit je einem Rosmarinzweig garnieren.
Süße Variante: abwechselnd Erdbeeren und Marshmallows aufspießen.

Bratapfel mit Marzipankeksfüllung

4 Äpfel (Boskop)
100 g Marzipanrohmasse
100 g Haferkekse
6 EL Amaretto
1/2 Zitrone
40 g Butter
Trockentuch
Alufolie

Haferkekse in ein sauberes Trockentuch einschlagen und zerbröseln. Kekskrümel mit Marzipanmasse und Amaretto vermischen. Zitrone auspressen. Die Äpfel waschen, einen Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan-Keks-Masse einfüllen und die Deckel wieder aufsetzen. Je einen Apfel mit einem Stück Butter in Alufolie verpacken und rund zehn Minuten grillen.

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